viernes, mayo 7, 2021
57.8 F
San Diego
Inicio Secciones Sabores TARTA DE PERAS CON PISTACHOS

TARTA DE PERAS CON PISTACHOS

INGREDIENTES  

PARA LA MASA

  80 G DE PISTACHOS

  250 G DE HARINA

  50 G DE AZÚCAR

  120 G DE MANTEQUILLA

  1 YEMA DE HUEVO

  1 PIZCA DE AGUA 

PARA EL RELLENO

  1 HUEVO

1 YEMA DE HUEVO

  100 G DE AZÚCAR

  1 CDA DE HARINA

  1 CDA DE FÉCULA DE MAÍZ

  500 CC DE LECHE

  1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA

  4 PERAS EN ALMÍBAR

  4 CDAS DE AZÚCAR

PASO A PASO‭:‬

•‭ ‬Mezclar los pistachos molidos con la harina y el azúcar‭.‬

•‭  ‬Incorporar la mantequilla fría y trabajar hasta arenar‭.‬

•‭  ‬Agregar la yema y tomar el bollo con agua helada‭.‬

•‭  ‬Llevar a frío por media hora‭.‬

•‭  ‬Estirar la masa‭. ‬Forrar una tartera de 26‭ ‬cm enmantecado y enharinado‭.‬

•‭  ‬Cubrir con papel manteca y porotos y hornear a blanco por 10‭ ‬minutos‭. ‬Retirar el papel y cocinar 5‭ ‬minutos más‭.‬

PARA EL RELLENO

•‭  ‬Hacer una crema pastelera‭, ‬mezclando huevo‭, ‬yema y secos‭, ‬y vertiendo la leche‭ ‬caliente‭.‬

Llevar a fuego y cocinar sin dejar de remover hasta que espese‭.‬

•‭ ‬Retirar‭, ‬incorporar la esencia y dejar enfriar antes de volcar sobre la masa‭.‬

•‭ ‬Acomodar las peras bien escurridas y cortadas en fetas‭. ‬Espolvorear con el azúcar y gratinar con soplete o en el grill del horno hasta que caramelice la superficie‭.‬

- Advertisment -

Lo Más Leído