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Recetas saludables para estar en forma

Ensalada de manzana verde y apio

INGREDIENTES

2 manzanas verdes

1 manojo de apio

3/4 taza de nueces

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de mostaza Dijon

5 cucharaditas de miel

2/3 taza aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lava las manzanas y corta cada una en 4 trozos, retira las semillas, elimina el corazón y córtalas transversalmente formando triángulos.

Por otro lado, tuesta y pica las nueces muy bien y tenlas aparte mientras las combinas con el resto de la receta.

Para el aderezo

Mezcla el jugo de limón, mostaza Dijon y la miel en un bol pequeño, mezcla muy bien.

Incorpora de forma gradual el aceite, sazona el aderezo con sal y pimienta a tu gusto.

Corta las hojas de apio (1 taza). De igual forma, corta los tallos en trozos diagonales y colócalos en un recipiente con agua fría.

En un bol grande combina el apio, manzanas y nueces, vierte el aderezo sobre estos ingredientes y mezcla muy bien.

Sopa de coliflor con queso cheddar

INGREDIENTES

4 tazas de caldo de pollo o carne, según tu gusto

1 coliflor grande

200 ml de crema de leche

100 g de queso cheddar

2 dientes de ajo

Pimienta molida

Nuez moscada

Sal

ELABORACIÓN

En una olla pequeña, calienta el caldo de pollo o carne.

Pica la coliflor junto con el ajo, recuerda hacerlo en trozos muy pequeños.

Añade estos ingredientes a la olla donde estás calentando el caldo.

Deja cocinar por 15 minutos hasta que la coliflor esté suave, puedes ayudarte con un tenedor para verificar su suavidad.

Añade poco a poco la crema de leche y el queso cheddar, previamente rallado. Incorpora sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto.

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