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LEMON PIE GOURMET

HISTORIA DEL LEMON PIE

Sus orígenes se sitúan en el siglo XVI en la Britania Medieval; la Reina Elizabeth de Inglaterra ofrecía el Lemon Pie en sus banquetes, que eran famosos por su opulencia.

En un principio, la receta no llevaba merengue por el simple hecho de que en el siglo XVI aún no se había descubierto; en el siglo siguiente se descubrió y recién para el siglo XIX se lo utilizó junto con la tarta de limón original.

TIEMPO: 45 minutos     |    DIFICULTAD: Media    |    PORCIONES: 8

INGREDIENTES 

PARA LA MASA

  250 GRS DE HARINA

  4 CDAS DE AZÚCAR

  120 GRS DE MANTECA

  RALLADURA DE 1 LIMÓN

  1 HUEVO

PARA EL RELLENO

1 HUEVO

  1 TAZA DE AZÚCAR

4 CDAS DE FÉCULA DE MAÍZ

500 CC DE AGUA

JUGO DE 2 LIMONES

RALLADURA DE 1 LIMÓN

PARA EL MERENGUE

4 CLARAS

1/2 TAZA DE AZÚCAR

PASO A PASO:

Hacer la masa uniendo los ingredientes y dejar reposar media hora envuelta en papel film.

Estirarla, forrar una tartera redonda desmontable de 26 cm, pincharla con un tenedor y cocinar a blanco en horno precalentado moderado por 20 minutos; retirar y reservar.

Por otra parte, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor y cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.

Retirar, dejar que entibie y rellenar la tarta. Reservar en heladera.

Hacer el merengue poniendo los ingredientes en un bol a baño María y cuando el azúcar se haya disuelto, retirar y poner a batir hasta conseguir un batido brilloso y firme.

• Volcar el merengue sobre la crema, decorar como se desee y dorar con soplete.

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