Pizza con base de coliflor

Ingredientes

• Coliflor (450 g)

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• 2 huevos

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita ajo en polvo (5 g)

• Orégano al gusto

• Queso mozzarela (125 g)

• Queso parmesano (30 g)

• 2-3 cucharadas de puré de tomate (45 g)

• ¼ de berenjena en rodajas

• ½ taza de champiñones (100 g)

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Preparación

• Para empezar, lavar la coliflor. Luego, meter en la licuadora junto con 2 vasos de agua (que cubra la coliflor) y triturar durante un par de segundos. Retirar del agua y dejar escurrir.

• En seguida, incorporar en la licuadora la coliflor previamente escurrida, los huevos y especias. Triturar bien hasta que quede una masa compacta.

• Aparte, preparar una bandeja de horno con papel vegetal (previamente pintado con aceite de oliva) y extender la masa sobre el papel. Precalentar el horno a 150 º C.

• Introducir la bandeja y hornear durante 30 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos.

• Añadir la salsa de tomate, queso mozzarela, champiñones y berenjena.

• Finalmente, hornear durante 20 minutos y retirar del horno.

Para concluir, hay que destacar la inclusión de vegetales como ingredientes bases por su elevado aporte de vitaminas, minerales y fibra. También es conveniente incluir grasas saludables y hierbas para condimentar. La variedad que le otorgues a la preparación de esta receta permitirá que disfrutes mientras te nutres.