Hamburgesa vegetariana con pan de coliflor

Ingredientes

• 2 tazas de Bits De Coliflor Eva®, para el pan

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• 3/4 tazas de queso manchego, para el pan

• 1 yema de huevo, para el pan

• 2 cucharadas de fécula de maíz, para el pan

• 1 cucharada de cebollín, finamente picado

• al gusto de sal y pimienta, para el pan

• 1 cucharada de mantequilla, para el pan

• 6 hongos portobello, para hamburguesa

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 taza de cebolla morada, fileteada

• 1 chile güero, cortado en tiras, para cebollitas

• 4 cucharadas de azúcar, para cebollitas

• 1/2 tazas de vino tinto, para cebollitas

• 1 pizca de sal y pimienta

• al gusto de mayonesa, para acompañar

• al gusto de mostaza, para acompañar

• al gusto de jitomate, cortado en rodajas, para acompañar

• al gusto de pimiento morrón, cortado en rodajas, para acompañar

• al gusto de lechuga, para acompañar

Preparación

Coloca los bits de coliflor Eva® en un bowl y deshidrata en el microondas 5 minutos. Seca con una toalla de papel absorbente el exceso de agua.

Mezcla en un bowl la coliflor, la yema, el queso, la fécula sazona con cebollín sal y pimienta.

Calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio y con ayuda de un aro coloca la mezcla anterior para formar el pan, cocina 3 minutos de cada lado. Enfría por completo y reserva.

Para el hongo portobello, calienta una parrilla a fuego alto, cuando este muy caliente, coloca los hongos portobello, baña con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que estén suaves.

Para las cebollitas caramelizadas, calienta un sartén a fuego medio con la mantequilla, agrega la cebolla morada, el chile güero y cocina 2 minutos. Agrega la azúcar refinada y el vino tinto, cocina hasta que se reduzca el líquido y se caramelicen sazona a tu gusto. Retira del fuego y reserva.

Para armar la hamburguesa unta una base de coliflor con la mayonesa, otra con mostaza, coloca el portobello, las cebollitas caramelizadas y todos los ingredientes para acompañar. Sirve con chips de camote o de betabel y disfruta.