Tamales de Pollo en Salsa Verde

Ingredientes

Masa

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• 1 kilogramo de harina de maíz

• 3 tazas de manteca de cerdo derretida

• 3 cucharaditas de polvo de hornear

• 2 tazas del caldo de pollo que quedó al cocer el pollo

• 3 cucharaditas de sal

• Hojas de maíz (hervidas por 15 minutos)

Salsa verde

• ½ kilogramo de tomate verde

• 10 chiles serranos verdes

• 1 manojo de cilantro

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla

• ½ pechuga de pollo deshebrada

• 1 pizca de sal

• ½ taza de agua

Instrucciones

Bate la manteca hasta que cambie de color, debe verse medio blanca.

Agregar poco a poco la harina, el caldo de pollo, el polvo de hornear y la sal. Añade estos ingredientes de forma intercalada y amasa para conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Amasa durante unos 20 minutos, deja que repose un rato la mezcla.

Hierve el tomate junto con los chiles. Cuando estén cocidos, licúa junto con el cilantro, el ajo y la cebolla.

Fríe la salsa con 1 cucharada de aceite por 5-10 minutos.

Incorpora el agua junto con el pollo.

Corrige la sazón de la salsa verde con un poco de sal y deja que hierva para que reduzca un poco. Vigila el tiempo de cocción de forma constante ya que la salsa no debe quedar muy espesa.

Para hacer cada tamal, toma una hoja de maíz y en la parte angosta de la hoja ponle un poco de la salsa y extiéndela. Luego, ponle la masa y en el centro agrégale otra cucharada de salsa. Cierra la hoja de derecha a izquierda y dobla por la mitad. Te deben de quedar juntas los dos extremos de la hoja, como un sobre. Arma todos los tamales que puedas hasta terminar los ingredientes y reserva.

Ve colocando tus tamales en tu tamalera u olla de vapor. Agrega agua, la rejilla encima y los tamales intercalados entre sí, uno sobre otro, sin que toquen el agua.

Cocina por una hora y asegúrate que la olla siempre tenga un poco de agua para generar vapor.

Para saber si los tamales ya están cocidos los tienes que abrir con cuidado. Si se despega fácilmente la hoja de la masa, quiere decir que están listos.

Agrega crema agria y tu salsa mexicana favorita para acompañar tus tamales.