Pastel de Datil

Ingredientes

• 2 tazas harina

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• 1 1/2 tazas dátiles sin hueso

• 1 taza agua

• 1 taza mayonesa

• 1 cucharadita vainilla

• 3/4 taza azúcar

• 1/2 cucharadita de bicarbonato

• 1/2 cucharadita canela

• mantequilla

• harina

• nuez

Para preparar pastel de dátil hay que remojar los dátiles en agua y machacarlos. Incorporar todos los ingredientes secos; agregar los dátiles remojados y molidos, mayonesa, vainilla y agua, en caso necesario. Revolver con una cuchara de madera hasta que la pasta se suavice; al final, agregar la nuez picada finamente. Engrasar un molde y enharinarlo para que la pasta no se pegue. Hornear a 220° C hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco. La receta alcanza para 8 raciones.