Pastel de Calabaza

ELABORACIÓN

Si utilizas masa brisa congelada, debes descongelarla previamente.

Cortar la calabaza en trozos y cocer con un poco de agua en un cazo a fuego medio, hasta que quede tierna. Vigilar el agua que no se consuma por completo durante la cocción, y echar un poco más si fuese necesario. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180º 10minutos.

Extender entre dos hojas de papel de horno la lámina de brisa. Colocar en un molde redondo y bajo engrasado en mantequilla o con papel de horno. Pinchar con un tenedor la base de la brisa.

Cocer en el horno a 180º unos 15 minutos, hasta que se dore.

Mientras tanto, echar en un bol grande la calabaza ya cocida, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la canela y el jengibre. Triturar bien con una batidora.

Verter la mezcla sobre la masa brisa horneada e introducir en el horno precalentado, a 180º de 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar enfriar dentro del mismo molde y después, desmoldar con cuidado.

Untar toda la superficie del pastel con la mermelada de albaricoque a temperatura ambiente.

Decorar con avellanas, nata montada y unas hojas de menta.

Servir el pastel frío o templado acompañado de la salsa de frambuesas y arándanos.