Mole dulce de pollo

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INGREDIENTES:

1 Pollo cortado en piezas y sin piel

5 Chiles Anchos desvenados y dorados en aceite

5 Chiles Mirasol desvenados y dorados en aceite

1 1/2 Tablilla de Chocolate

50 Grms. de Almendras

50 Grms. de Nueces peladas

50 Grms. de Pasas

100 Grms. de Ajonjolí dorado

1 Varita de Canela

10 Pimientas

5 Clavos de Olor

1 Pisca de Mejorana

1 Pisca de Cominos

6 Piloncillos Chicos

2 Dientes de Ajo

Azucar al gusto

1 Cebolla rebanada y desflemada

PREPARACIÓN

El pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla, una vez

cocido se separan las piezas del pollo, el caldo se utiliza para licuar los

ingredientes, una vez licuados se pasan por un colador y se guisa, se sasona

con azúcar al gusto.

El piloncillo y el chocolate se añaden al mole para que se desbaraten con el

calor, se mueve constantemente para que no se pegue y que espese un poco.

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