Barras picantes de betabel, frutas y nueces.

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Rinde 28 barras

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de horneado: 20 minutos

• 1 frasco (15,5 libras) de remolachas Harvard Aunt Nellie’s

• 1 paquete (15,25 onzas) de mezcla para torta picante

• 1 1/3 taza de azúcar morena clara compactada

• 1/4 taza de aceite de canola o vegetal

• 1 huevo grande

• 1 taza de frutas secas variadas, picadas si fuera necesario

• 1/2 taza de avellanas, nueces o almendras (o una combinación de ellas), tostadas

• Azúcar impalpable

Precaliente el horno a 350 °F. Escurra las remolachas. Pise las remolachas en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una preparación suave, reserve. Cubra una placa para horno de 15 x 10x 1 pulgada con papel aluminio. Rocíe ligeramente con aceite antiadherente.

Coloque la mezcla para torta en un recipiente grande. Agregue el puré de remolacha, el azúcar morena, el aceite y el huevo. Bata a baja velocidad con licuadora eléctrica durante 2 minutos o hasta combinar por completo, revuelva el recipiente si fuera necesario. Incorpore las frutas y las nueces.

Coloque la preparación en forma pareja sobre una fuente preparada. Hornee durante 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio. Deje enfriar por completo. Rocíe con azúcar impalpable. Corte en barras.

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