Confeti de quinua de nueces Georgia Pecan

Confeti de quinua de nueces Georgia Pecan

Rinde: 6 porciones de media taza

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2 cucharaditas de aceite de oliva

1/2 taza de zanahorias en cubos

1/2 taza de zucchini en cubos

1/2 taza de zapallo amarillo en cubos

1 diente de ajo picado

2 tazas de quinua cocida (preparada según las instrucciones del paquete)

1/4 cucharadita de hojas de romero picadas finas

1/4 taza de nueces Georgia Pecan en mitades (reserve 2 cucharadas para decorar)

Caliente el aceite en una sartén y agregue zanahorias, zucchini, zapallo amarillo y ajo. Cocine hasta que esté tierno y crocante.

Incorpore la quinua cocida, el romero y las nueces. Condimente a gusto con sal marina y pimienta negra molida.

Coloque la quinua en un plato grande y decore con las nueces tostadas adicionales.