Pastel de banana

Tiempo total de preparación: 65 minutos

Rinde: 16 porciones (1 rebanada por porción)

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• 1 3/4 taza de harina

• 1 taza de cereal Post Original Shredded Wheat Spoon Size Cereal, bien molido

• 1 cucharadita de salsa de pastel de calabaza

• 1/2 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza (1 barra) de margarina

• 2 huevos

• 1/4 taza de leche descremada

• 1 taza de bananas maduras pisadas (aproximadamente 2 bananas grandes)

Precaliente el horno a 350 °F. En un recipiente mediano, mezcle la harina, el cereal, las especias, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio; deje reposar.

En un recipiente grande, bata con la batidora eléctrica a velocidad media el azúcar y la margarina hasta que la mezcla quede esponjosa. Agregue los huevos y mezcle bien. Agregue la mezcla de harina en forma alternada con la leche; bata bien después de cada agregado. Incorpore las bananas.

Vierta sobre un molde para horno enmantecado de 9 x 5 pulgadas. Cocine en el horno por aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en la fuente durante 10 minutos sobre una rejilla de alambre, y luego retire de la fuente. Deje enfriar por completo.

Complemento especial: Tueste rodajas de pan y cúbralas con una bola de vainilla o chocolate y una pizca de salsa de frutillas para obtener una clase diferente de banana split.