Tacos suaves de pollo asado

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Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Para marinar:

• 3 cucharadas de aceite de oliva Bertolli® extra virgen

• 3 cucharadas de jugo fresco de lima

• 1 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de sal gruesa kosher

• 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 6 muslos de pollo Tyson® deshuesados y sin piel

Salsa

• 1 1/2 taza de trozos grandes de tomate maduro

• 1 aguacate maduro grande, pelado y cortado en cubos

• 6 cebollines picados, sólo la parte blanca

• 1/4 taza de coriandro fresco, finamente picado

• 1 1/2 cucharada de jalapeño picado

• 1 cucharada de jugo de lima

• Sal gruesa kosher

• Pimienta negra recién molida

Condimentos para tacos

• 1 taza de queso Monterey Jack gratinado

• Lechuga iceberg

• 1 taza de crema agria

• 1 cucharada de leche

• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, calientes

• 10 tortillas de maíz blanco La Tortilla Factory® estilo casero

Para marinar: en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para marinar.

Enjuague los muslos del pollo con agua fría y séquelos con toallas de papel. Coloque los ingredientes para marinar con el pollo en una bolsa con cierre. Al cerrar la bolsa, elimine todo el aire posible, y deje marinar durante toda la noche.

Para hacer la salsa: combine los ingredientes para la salsa y sazone con sal y pimienta.

En un tazón aparte, combine la leche con la crema agria.

Precaliente la parrilla a gas o carbón. Si utiliza la parrilla a carbón, encienda una pila de carbón. Cuando el carbón esté cubierto de ceniza gris, extiéndalo y distribúyalo sobre la parrilla, de forma pareja.

Ase el pollo directamente a fuego medio durante 8 a 10 minutos, volteándolo una sola vez, hasta que la carne esté firme y la temperatura interna alcance los 170°F. Retírelo del fuego y déjelo descansar durante cinco o diez minutos. Corte el pollo en trozos pequeños.

Coloque el pollo, el queso, los frijoles negros escurridos, la crema agria, la salsa y la lechuga en las tortillas asadas. Agregue una cucharada de crema agria.

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